欢迎访问京东地区大型综合医院——京东中美医院!

门诊时间(全年无休)8:00-17:00 冬 / 8:00-17:30 夏

24小时急诊电话:0316-5996120

全国免费咨询热线

400-612-6168

首页 > 消化内科 > 消化系统炎症 > 食道炎 > 护健康咸蛋别过量!恐增加致癌风险?

护健康咸蛋别过量!恐增加致癌风险?

发布日期:2016-08-02 浏览次数()

  吃一口咸蛋,再搭配一杓熬煮的绵密软烂的清粥,最对味不过!可近来网络却流传「爱吃咸蛋,恐增加致癌风险」,引起大众恐慌。真有这么一回事吗?来听专家是怎么说!

  咸蛋钠含量高!为等量鸡蛋12倍,相当惊人!

  北京大学肿瘤医院东院区(京东中美医院肿瘤科)专家表示,咸蛋是一种特殊的蛋加工品,通常以鸭蛋为原料,透过食盐等材料腌制而成。因此,相较于一般鸡蛋来说,咸蛋的钠含量明显高出许多。

  就以每100公克的咸鸭蛋来说,其钠含量为1632毫克;与每100公克钠含量为135毫克的鸡蛋相比,钠含量高出12倍之多,相当惊人!

  高盐食物伤胃黏膜酿慢性胃炎恐增胃癌风险

  成年人每日钠摄取量应以2400毫克(相当于6公克食盐)为限。可是1颗咸蛋(约重50~60公克)约有850毫克的钠含量,吃下1颗相当于1天当中1/3的钠含量。倘若,日常其他饮食未加以限量,稍不谨慎就可能导致钠摄取量超标。

  且值得注意的是,人体一旦长期大量食用高盐分食物,恐容易造成胃黏膜组织损伤,导致慢性胃炎上身,在反覆刺激下,更可能因此提高胃癌的发生率,不可不慎!

  护健康咸蛋别过量!搭蔬果料理减负担

  有鉴于此,人们若喜欢食用咸蛋,建议1天最多以1颗(约重50~60公克)为限,同时也要注意其他食物的钠摄取量。特别是,有高血压、肾脏病病史的朋友,更要注意勿大量摄取,以免造成人体负担。

  同时,最好能搭配多样化饮食,以及有助肠胃道健康、富含膳食纤维的蔬果一同食用较佳。譬如,常见的「咸蛋苦瓜」、「咸蛋炒四季豆」,就是不错的选择。

  ★咸蛋炒四季豆

  材料:四季豆1把、咸蛋1颗、沙拉油、蒜头。

  作法:

  1.四季豆洗净后切段。

  2.将咸蛋剥壳后拍碎。

  3.将蒜头爆香后加入四季豆快炒。

  4.最后加入咸蛋翻炒均匀即可。

  ★咸蛋苦瓜

  材料:苦瓜1/2个、咸蛋1颗、葱、辣椒、蒜头适量。

  作法:

  1.苦瓜洗净后切片,汆烫去除苦味。

  2.将咸蛋剥壳后拍碎。

  3.将葱、辣椒、蒜头爆香后加入苦瓜、咸蛋拌炒。

  为解除更多肿瘤患者的病痛,让更多肿瘤患者找到适合自己疾病的专家和方法。北京大学肿瘤医院东院区(京东中美医院肿瘤科)组成了以国内肿瘤诊疗权威专家季加孚、杨跃、苏向前、郑庆峰、钱红纲为首的多学科综合治疗团队,通过多学科综合诊疗模式,为患者制定个性化治疗方案,让肿瘤患者得到及时规范的治疗。

  更多北京肿瘤专家出诊信息,可关注官方微信:jdkajlb了解,如需预约北京大学肿瘤医院专家号可直接拨打免费预约热线:4008-540-120,让诸位肿瘤名家为您提供最权威的肿瘤治疗综合方案。北京肿瘤医院预约挂号,肿瘤专家网上挂号

 

快速挂号

  • 预约科室:

  • 预约专家:

  • 预约时间:

  • 患者姓名:

  • 联系电话:

在线问答

裤带勒紧紧,恐增食道癌风险?

为了怕裤子滑落,或仅是标示「狗公腰」的好身材,许多男性会勒紧皮带,自认肚子也会小一点,但...more>>

护健康咸蛋别过量!恐增加致癌风险?

吃一口咸蛋,再搭配一杓熬煮的绵密软烂的清粥,最对味不过!可近来网络却流传「爱吃咸蛋,恐增...more>>